ルージュアルダン・スタッフブログ 愛知県豊橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

皆さん今晩は～！！



今日は厨房の様子を私、上清水が、紹介しま～す☆







さて、さっそく厨房に入りますと・・・・　　　皆さん週末に向けて仕込みをしています。



























その中でも、今日は大塚シェフにスポットを当ててみたいと思います！

さて、一体何をしているでしょうか？



















答えは・・・

『オレンジのセック』＝オレンジを薄～くスライスして、乾燥させたもので、パリパリした食感とほのかな苦みがおいしいです！

これを一枚一枚、並べ、裏返し、乾燥させて出来上がったものが・・・・





















こちらです！！



なんとも綺麗なすけ具合！

これを確立させるまで、何度も試作を重ねました。



厚み、シロップに漬ける時間、裏返しのタイミング、等々

少しの違いでも違うものが出来上がってしまいます。



同じ状態のものを作る難しさ、それは、私たち厨房メンバーにとって楽しさでもあります。

















以上、今日の厨房の様子でした！

又ご紹介しますね！