ルージュアルダン・スタッフブログ 愛知県豊橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

皆さん今晩は！



最近一気に寒くなりましたね。



そんな厳しい冬の前の実りの秋は、沢山の食材にめぐまれています。」



この前のタルトタタンに続き、今日はメインディッシュのお肉をご紹介します。



今の秋メニューには、イベリコ豚と和牛が使われています。



イベリコ豚。



最近よく聞きますね。



皆さんどんな豚なのか知っていますか？



ルージュアルダンで使われているイベリコ豚はイベリコ・べジョータという



三種類のグレードに分けられる中の最高ランクの物です。



ベジョータとはドングリという意味で、放牧期間中に森のドングリや香草を餌に



して太ります。



放牧肥育という飼育方法を取り入れることでストレスがかかることなく育ち、



悪玉コレステロールを減らす働きをする『オレイン酸』を沢山含んだ豚になりま



す。



イベリコ・ベジョータは別名『足のあるオリーブ』と呼ばれるくらい脂肪が沢山



ついていますが、食べてみるとあっさりした脂と旨みが詰まった肉質に驚かされ



ます。



皆さん普段あまり食べなれない食材もあるかと思いますが、一口でも食べてみて



ください！



新しい発見があるかもしれません！





キッチンの上清水でした。