ルージュアルダン・スタッフブログ 愛知県豊橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

豊橋にある結婚式場ルージュアルダンスタッフブログをご覧の皆様、

こんにちは。料理長の吉田です。

ここルージュアルダンでは、

出汁も1から作っていますが本日はオマール海老の出汁を取っています。

オマール海老の頭を使って取りますので、まずは掃除をして行きます。

頭の殻を外していき、内蔵や卵などを取り除いていきます。

そしたら、ハサミでエラを丁寧に取ります。

エラは魚も同じで、汚れていたりしますので必ず取りましょう。

取り除いたら、半分に切り、味を出しやすくします。これで掃除は終わりです。掃除したオマール海老を鉄板に乗せ160度のオーブンで焼いていきます。

鍋ににんにくと西洋玉ねぎを炒めていき、焼いたオマール海老を入れていきます。

そこに白ワインを入れて3分の1つめたら水を入れて、５０分沸かして完成です。細かいメッシュてうらごしましょう。



お出しからこだわるからこそお2人とお祝いに来て下さるお客様に最高のおもてなしができると思っております。

最後までお読みいただきありがとうございました。