ルージュアルダン・スタッフブログ 愛知県豊橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

フォンドヴォー☆

こんにちは!

ぐっと冷えてきて本格的な冬がやってきましたね

寒さが厳しいのでみなさん風をひかないように気を付けてくださいね!

12月からルージュアルダンの結婚式のお料理が冬のメニューになるという事で

本日は結婚式に欠かせないお料理について紹介したいと思います

厨房では今日からもう来週の仕込みが始まっていました!

タイトルにもある「フォンドヴォー」とは

日本でいう「かつおだし」のようなもので

お魚料理やお肉料理などのソースに使います



この写真は「フォンドヴォー」を作っている真っ最中です!

約4~5kgの6種類の皮がついたままの野菜を

皮ごと煮込んで、あくをとって、うらごしをして・・・と

3日間煮込んでようやく完成するそうです

鍋いっぱいから煮込み始めて最終的には5分の1ほどの量になると聞いて

とてもびっくりしました!

厨房に行って実際に見て、話を聞いてみると

知らない事がたくさんあるんだなあと実感しました

そしてだしから手を抜かない厨房スタッフの想いに感動しました

既製品は一切使わず1から手作りだからこそ

ルージュアルダンのお料理はこんなに美味しいんだと改めて感じました

私はルージュアルダンのお料理は1番美味しいと自信を持って言えます

結婚式だけでなくルージュアルダンではランチ営業もしていますので

ぜひお気軽にご予約してくださいね♪

本日は料理について少し詳しくなった河合がお送りしました!

ルージュアルダン 河合 諄奈

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